蒜蓉芥蘭

蒜蓉芥蘭

很多本地的準媽媽們都有為能不能在孕期食用芥蘭而糾結過,從營養角度來看,芥蘭中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c,經常食用還有降低膽固醇、軟化血管的功能。從中醫的角度來講,芥蘭味甘、性辛,略帶寒涼,建議妊娠初期還是儘量不要食用,不過到了中後期偶爾吃一些還是不會有什麼影響的。

原料

·芥蘭500克 ·蒜1頭

·蔥1棵 ·蒸魚豉油3克

·蒜2瓣 ·蚝油2滴 ·雞精2克

·精鹽5克 ·白糖2克 ·白酒適量

做法

製作步驟一、

1、將芥蘭洗淨去葉,斜刀切段備用;

2、蒜剝去外皮,切片,蔥洗淨切末備用;

3、淨鍋置旺火上加入少許底油燒熱,倒入切好的芥蘭,迅速翻炒幾下,見芥蘭顏色變青翠時加入蒸魚豉油、白糖、蒜片,在滴入蚝油,調入雞精和精鹽烹入白酒,來回拌勻,出鍋撒上蔥碎即可。

製作步驟二、

主料:芥蘭500克、蒜1頭

輔料:食鹽3克、生抽5克、植物油適量

1. 將芥蘭去除外面表皮,將芥蘭切片,切好的芥蘭放入鍋中氽燙,滴入少許食用油和食鹽,氽燙至八分熟後撈出

2. 氽燙好的芥蘭撈出後快速投入冷水中,鍋內倒油後放入蒜蓉爆香

3. 倒入瀝乾水的芥蘭片翻炒,出鍋前加放少許生抽調味即可。

菜品特色

入口爽脆,嚼之清甜。

小貼士

1、采後的芥蘭不要過水,這是保持菜苔柔軟爽口的關鍵;

2、芥蘭菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感。

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