蒜蓉芥蘭

很多本地的準媽媽們都有為能不能在孕期食用芥蘭而糾結過，從營養角度來看，芥蘭中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管的功能。從中醫的角度來講，芥蘭味甘、性辛，略帶寒涼，建議妊娠初期還是儘量不要食用，不過到了中後期偶爾吃一些還是不會有什麼影響的。

原料

·芥蘭500克 ·蒜1頭

·蔥1棵 ·蒸魚豉油3克

·蒜2瓣 ·蚝油2滴 ·雞精2克

·精鹽5克 ·白糖2克 ·白酒適量

做法

製作步驟一、

1、將芥蘭洗淨去葉，斜刀切段備用；

2、蒜剝去外皮，切片，蔥洗淨切末備用；

3、淨鍋置旺火上加入少許底油燒熱，倒入切好的芥蘭，迅速翻炒幾下，見芥蘭顏色變青翠時加入蒸魚豉油、白糖、蒜片，在滴入蚝油，調入雞精和精鹽烹入白酒，來回拌勻，出鍋撒上蔥碎即可。

製作步驟二、

主料：芥蘭500克、蒜1頭

輔料：食鹽3克、生抽5克、植物油適量

1. 將芥蘭去除外面表皮，將芥蘭切片，切好的芥蘭放入鍋中氽燙，滴入少許食用油和食鹽，氽燙至八分熟後撈出

2. 氽燙好的芥蘭撈出後快速投入冷水中，鍋內倒油後放入蒜蓉爆香

3. 倒入瀝乾水的芥蘭片翻炒，出鍋前加放少許生抽調味即可。

菜品特色

入口爽脆，嚼之清甜。

小貼士

1、采後的芥蘭不要過水，這是保持菜苔柔軟爽口的關鍵；

2、芥蘭菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。