蚝油燜鴨

蚝油燜鴨：夏天熱辣辣，溫度居高不下，讓人食慾大減，所以，在燜肉的時候，加入少許啤酒，更添一份夏日的清爽口感，使肉肉變得柔軟，鮮嫩可口，肥而不膩，味道也很香。

製作

【菜名】 蚝油燜鴨
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜稔爛鮮香，汁濃味厚
【原料】用料：鴨肉600克。調料：蚝油、深色醬油、一般醬油、白糖、濕澱粉、紹酒各0.5湯匙，蒜茸2茶匙，姜茉1.5茶匙，精鹽2.5茶匙，大蔥1棵，上湯2杯，花生油1湯匙
【製作過程】將鴨肉洗淨，放砧板上斬成塊；大蔥去皮、老葉，切成段。 炒鍋內加花生油0.5湯匙，放入蒜茸、薑末、鴨件煸炒，熟紹酒爆透，加入上湯、白糖、精鹽、深色醬油、一般醬蚝油，加蓋燜至鴨肉稔爛，揭蓋，用濕澱粉勾芡，加花生油0.5湯匙推勻，再加蔥段，炒勻裝盤即成。

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