蚝油鴨肝

蚝油鴨肝所屬一款美食之一，主要原料有鴨肝400克，胡蘿蔔、香菇、蔥段、薑片等，這道菜非常美味。

蚝油鴨肝

原料：

鴨肝400克，胡蘿蔔、香菇、蔥段、薑片、蚝油、精鹽、紹酒、味素、胡椒粉、清湯、麻油、色拉油各適量。

製法：

1、鴨肝去筋，大葉剖成兩塊，小葉不改刀；胡蘿蔔、香菇、薑片切絲；蚝油、精鹽、胡椒粉、味素、清湯對成味汁待用。
2、油燒至五成熱，投入鴨肝炸到五成熟，倒入漏勺瀝油；原鍋留余油回置火上，下蔥段、薑絲、香菇絲、胡蘿蔔絲煸出味，烹入紹酒，倒入鴨肝和味汁，小火燜5分鐘，淋上麻油，裝盤即成。