蚝仔面線兜

蚝仔面線兜：蚝肉去碎殼洗淨，瀝乾水分。地瓜粉碾成細末，把地瓜粉放在直徑50厘米的密篩里舖平，放入蚝肉於地瓜粉上，用雙手端密篩前後、左右擺動，使蚝肉表面掛勻地瓜粉。鐵鍋置旺火上，倒入豬骨湯澆沸，放掛了粉的蚝肉、面線煮至蚝肉浮上水面時，離火，下芹菜珠、味素、炸蒜丁末，即成。食時，撒上胡椒粉。

蚝仔面線兜

蚝仔面線兜：

製法

1、蚝肉去碎殼洗淨，瀝乾水分。地瓜粉碾成細末，把地瓜粉放在直徑50厘米的密篩里舖平，放入蚝肉於地瓜粉上，用雙手端密篩前後、左右擺動，使蚝肉表面掛勻地瓜粉。
2、鐵鍋置旺火上，倒入豬骨湯澆沸，放掛了粉的蚝肉、面線煮至蚝肉浮上水面時，離火，下芹菜珠、味素、炸蒜丁末，即成。食時，撒上胡椒粉。

風味特點

蚝肉滑嫩、味道鮮美