菜品特色
做法相對容易，且具有能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨之功效。營養價值
功效：性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。做法
做法一
豬骨湯扇子骨：500克、直通骨：1000克、尾脊骨：500克、碎骨：500克、蔥結：1小扎、生薑：1小塊、酒：50克、清水：5公斤
具體步驟：
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裡用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足。第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒適量。
第五步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第六步:燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
做法二
原料：
蒲扇骨750g，胡蘿蔔1個，白果25粒，輔料：橄欖油，適量鹽，適量大蔥，1根黃酒適量，姜適量
具體步驟：
| 第一步:：許油，下切段的蔥姜，先下蔥白。 |  豬骨湯 | 第四步:取砂鍋，水燒開後加入超過的骨頭及蔥姜，燒開後去血末。 |  豬骨湯 |
| 第二步:：骨頭浸出血水，洗淨，下鍋翻炒。 |  豬骨湯 | 第五步:下白果一起煮。 |  |
| 第三步:加黃酒。 |  豬骨湯 | 第六步:下胡蘿蔔，煮至骨頭酥爛加鹽調味。 |  |
做法三
用料：
豬骨、胡蘿蔔1個、玉米2個、薏米適量、海底椰適量、荸薺適量
具體步驟：
| 1.豬骨，胡蘿蔔，玉米，薏米，荸薺，海底椰 |  豬骨湯 | 4.再加入玉米，胡蘿蔔，海底椰。大火煮5分鐘改中火煮半小時！ |  豬骨湯 |
| 2.豬骨飛水。 |  豬骨湯 | 5.改小火慢煮二十分鐘加入鹽！即可！ |  豬骨湯 |
| 3.砂鍋加水煮開，先加入豬骨和薏米大火煮半小時。 |  | 6.好湯！ |  豬骨湯 |
