蘿蔔煲牛腩湯

蘿蔔煲牛腩湯

蘿蔔牛腩是很經典的美味搭配,蘿蔔燜牛腩是廣東的傳統名吃,香氣撲鼻,暖胃補血,最適合秋冬季節食用。

美味中國美食網美味中國美食網

除了燜,蘿蔔煲牛腩湯也很常見,味道雖少了濃香,但多了清甜。在寒風襲人的夜晚,回家煮上一鍋,讓這香氣和暖意好好地撫慰自己吧。

美食原料

主料:牛腩500克、白蘿蔔1個
輔料:姜3片、八角2個、乾辣椒2個、鹽適量

製作方法

1. 牛腩用清水反覆沖洗,儘量將血水漂淨;
2. 白蘿蔔削皮洗淨,切塊;
3. 將清水倒入瓦煲里,牛腩冷水下鍋,大火燒開後,撇去浮沫,煮20分鐘,撈起牛肉,切塊;
4. 把牛肉塊倒入原來的湯里,加薑片、八角和乾辣椒煲1個半小時;
5. 放入白蘿蔔繼續煲半小時,下鹽調味即可食用。

菜譜功效

補氣益血、滋養脾胃。

美味貼士

1. 若想牛腩快點酥爛,推薦食用高壓鍋,大約鳴氣後30分鐘即可。
2. 撈起牛腩和蘿蔔點辣椒醬食用,一大美味也。

食材分析

牛腩
在港式茶餐廳,門口總是見一熱氣騰騰的大鍋,水花“咕嘟咕嘟”冒起來,像小型噴泉,周圍圍一圈牛 、牛腩、牛肚等,香氣撲鼻。牛腩是廣東、香港和澳門的茶餐廳、大排檔、粉面檔的常見食材,通常會搭配粉麵食用,如柱侯牛腩面、牛腩河等。當你點好餐,店員便快手快腳燙好粉或面,撈上一勺燜好的牛腩澆蓋在上頭,便可享用了。
牛腩是牛腹部的肉,細分之下又有坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩。坑腩面積最大,牛味最濃;爽腩也叫蝴蝶腩,爽軟不硬,價錢也較貴。
牛腩最適合紅燒、燜燉了,肉質酥爛,味道濃香,是很親民的大眾美食。廣州這邊喜歡柱侯牛腩,潮州人則習慣用清湯煲牛腩。說起柱侯牛腩,是民國初期由佛山人羅藻(別字柱候)所創,經久不衰。柱侯牛腩的醃料有花椒、八角、米酒、花紅粉、姜、滷水、雞湯和柱候醬,醃好的牛腩燜軟爛即成。但要說炮製得好味,裡面的滷水可要看各家師傅的“造詣”了。如果自己在家紅燜牛腩,除了姜、蔥、八角這些調味料,還可以加些番茄、土豆、芋頭、蘿蔔這些蔬菜類,它們吸飽了汁水,好味與“正主”牛腩真是不遑多讓。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們