耙齒蘿蔔牛腩湯

耙齒蘿蔔牛腩湯所屬一款美食之一，主要原料有耙齒蘿蔔600克、瘦牛腩600克、陳皮1／4個、生薑2~3片等，這道菜非常美味。

提起耙齒蘿蔔，老廣州人十分熟悉，它是蘿蔔的一種，在菜市場裡有售，其味道清、潤、甜。夏日用它燉鮮鴨腎則清暑散熱、鮮甜清香；冬日乾燥時用之煲牛腩則消積滯、健脾胃。耙齒蘿蔔煲牛腩的湯中還要善用陳皮。中醫認為，陳皮能理氣健脾、祛濕化痰、潤肺止咳、開胃順氣；從廣東湯品的烹製上說它則能健脾化氣、湯味更美。
材料：耙齒蘿蔔600克、瘦牛腩600克、陳皮1／4個、生薑2~3片。
烹製：耙齒蘿蔔洗淨、去皮；陳皮浸軟；牛腩洗淨，放入滾水中煮10分鐘，撈起洗淨。先把生薑和陳皮放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後加入牛腩、蘿蔔滾後改文火煲2個小時，調入適量食鹽與生油便可。