材料
原料:牛肉150克;荷蘭豆30克;紅辣椒3個;青辣椒3個;生薑10克;澱粉適量。
調料:食用油30克;香油1小匙(3克);料酒2小匙(6克);精鹽1小匙(3克);白糖1/2小匙(1.5克);味素1/2小匙(1.5克)。
做法
1.牛肉洗淨切片,荷蘭豆洗淨去老筋,青、紅辣椒洗淨去籽切片,姜洗淨切片。

2.牛肉加鹽、味素、澱粉、水、料酒醃約5分鐘;燒熱油鍋,下牛肉炒至八成熟時倒出。
3.往鍋里重新注油,燒熱,放入薑片、荷蘭豆、辣椒片爆炒片刻,調入鹽、味素、白糖炒幾下,加入炒過的牛肉炒勻,用水澱粉勾芡,淋入香油即可。
烹飪
在第三步中,最後放牛肉是為了避免炒制時間過長,牛肉片肉質老化。
菜品營養
1.牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2.荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高,風味鮮美,並具有延緩衰老、美容保健功能,深受人們的喜愛。
功效作用
1.增長肌肉
牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈胺基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
2.增加免疫力
牛肉可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。