菜品特色
蘑菇燉雞是一道中國傳統美食,既有蘑菇的鮮香又有雞肉的肥美鮮嫩。
基本信息
【菜譜名稱】 蘑菇燉雞
【所屬菜系】 中國
【口味特點】 雞蝦質嫩,蘑菇香鮮,味美可口。
製作原料
雞脯肉700克,鮮蘑菇250克,去皮生蝦125克,罐頭竹筍50克,大蔥15克,玉米粉25克,醬油15克,精鹽5克,生薑2.5克,胡椒葉3克,芝麻油10克。
做法
1、 雞脯肉去皮,剔淨筋膜,去骨,放入清水中浸泡後,洗淨,控乾,剁成泥茸。 2、 取個兒均勻的鮮蘑菇,用淨濕毛巾擦乾水,切下頂蓋完整無損,蘑 菇蒂留下,另用。 3、 去皮生蝦去掉蝦腸,反蝦肉剁碎末。 4、 取瓷盆,放入雞泥茸,蝦碎末,加大蔥、生薑末、精鹽、醬油、玉米粉、竹筍末攪拌均勻,入味。 5、 鮮蘑菇淨後,放入入味的餡料,再用手稍微按緊,沾少許玉米粉,待用。 6、 鐵盤放在火上,放入芝麻油,把入餡的鮮蘑菇放入,煎20分鐘,至熟後,剷出,放入盤中,再用洗淨,消毒的胡椒葉放入 盤邊裝飾,即可。
食物原料
鮮蘑菇100克、雞腿2隻。料酒、鹽、植物油、薑片各適量。
製作方法
1、鮮蘑菇洗淨後,撕成小塊;雞腿洗淨,切成塊。
2、鍋內倒油燒熱,下入薑片煸炒,然後下入雞腿塊翻炒並倒入料酒,接著放入蘑菇塊炒幾下後,加入適量水,用小火燉20分鐘,加鹽調味即可。
食譜類別
3-6歲寶寶食譜
營養價值
雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需胺基酸,其含量與蛋、乳中的胺基酸譜式極為相似,因此為優質的蛋白質來源。