菜品特色
蘑菇炒雞蛋
原料:
蘑菇炒雞蛋蘑菇100克，雞蛋200克，植物油50克，精鹽2克，香蔥2根。
製法: （1）鮮蘑菇洗淨，切成片，香蔥去須，洗淨切成蔥花。
（2）取1個碗，打入雞蛋，放入蘑菇，精鹽，用筷子打散攪均勻。
（3）炒鍋上旺火，放油燒熱，下蔥花炒至起香，將雞蛋漿倒下，不停地沿鍋底煸炒，待結成塊狀時出鍋裝盤即成。
特點: 鮮香爽口，補益腸胃，化痰理氣。
蘑菇含有草酸，雞蛋含有豐富的鈣，兩者結合會產生草酸鈣不益吸收。
蘑菇炒雞蛋蘑菇要泡二十分鐘，洗乾淨，開水過一下，會使草酸大量得洗去，會好一點。
把蘑菇與雞蛋炒在一起會不會造成食物中毒？
纖維素、蛋白質兼有，科學的營養搭配。
科學研究表明，一些蘑菇所含有的多糖物質具有明顯的抗癌功效。其中香菇、靈芝等提取物質已套用於臨床。
蘑菇營養
免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；
鎮痛
蘑菇炒雞蛋配料照片巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；
止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；
降壓
蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
野蘑菇
採食野蘑菇毒倒20人
平度市白埠鎮魏家莊20名農民因吃了“野蘑菇炒雞蛋”中毒，被送往醫院搶救（上圖）。昨日記者獲悉，所有中毒者均已脫離危險。
據介紹，村民魏某家裡養蠶，因忙不過來，2007年10月3日找了東村20名村民前來幫工。當天中午，魏某妻子採回一些野生蘑菇，讓廚師做了份“野蘑菇炒雞蛋”給大家吃。結果當晚11時，吃了野蘑菇的村民陸續出現嘔吐、腹瀉症狀，被送往平度市第二人民 醫院和平度市人民醫院救治。
醫生提醒，野蘑菇大多數都有毒性。中毒後對人體肝功能損害最大，如果不慎食入，應儘快通過催吐、洗胃、灌腸等方法排出毒素。
做法
菜品介紹
蘑菇炒雞蛋組圖蘑菇炒雞蛋
做法
蘑菇炒雞蛋原料【原料】：蘑菇半斤雞蛋兩個
【調料】：鹽適量胡椒粉少許味素香油少許
【做法】：
1、蘑菇擇洗乾淨備用
2、雞蛋磕入碗中，加一點鹽，打散成雞蛋液
3、鍋里放水燒開，水開後下入蘑菇焯一下，撈出放冷水裡過涼
4、鍋內放少許油，油熱後放入蔥姜蒜末爆出香味
5、放入蘑菇煸炒均勻，然後加適量鹽
6、將雞蛋液倒入鍋內，等到蛋液在鍋中半凝固的時候用鍋鏟輕輕的推動蘑菇和雞蛋，將雞蛋炒熟
7、加少許胡椒粉，一點味素和香油提味就可以出鍋了
