圖書信息
出版社: 農村讀物出版社; 第1版 (2008年6月1日)
叢書名: 健康廚房
平裝: 56頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787504851000
條形碼: 9787504851000
尺寸: 23.4 x 16.2 x 0.4 cm
重量: 159 g
作者簡介
彭銘泉，1933年出生於重慶市。中國人民解放軍防化學院本科畢業，中醫藥膳教授，1980年開始從事中國藥膳科研工作，是中國藥膳學的創始人。在國內外有關報刊上發表藥膳論文300餘篇，出版100餘部藥膳專著，代表作有：《中華飲食文庫》叢書中的《中國藥膳大典》，為國家’85重點圖書（1999）；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》（1987）獲四川省新聞出版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等獎，並連同其他七部藥膳專著被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》（1984）榮獲1984、1985年西北、西南地區優秀科技圖書?等獎。此外，由日本株式會社永雲社出版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986）、台灣元氣齋出版社出版的《愈吃愈聰明——簡易美味藥膳》、台灣文光圖書有限公司出版的《巾國藥膳學》、香港星輝圖忙有限公司出版的《中老年保健藥膳》（1992）等，均成為暢銷圖書，深受國內外讀者歡迎。
彭銘泉教授的卓越成就，在於發掘了祖國食療這一瑰宅，他對眾多古籍精心研究，撰寫了許多藥膳專著，使祖國醫學中的食療資料系統化、科學化、大眾化，為祖國創新了一門學科——中國藥膳學，為我國中醫學填補了一個空白。
1983年，《解放軍報》以《“藥膳學”的開拓者彭銘泉》為題、1987年《健康報》以《藥膳專家彭銘泉》為題、1988年《工人日報》以《彭銘泉成為藥膳專家》為題，介紹了彭銘泉教授發掘祖國食療資源，創立巾國藥膳學的事跡。
彭教授不僅著書立說，還把這些藥膳理淪用於臨床實踐。他於1980年創辦了我國第一家藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，深受中外顧客的讚賞；他的成果用於保健食品工業中，如排石飲、蟲草雞、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除了許多病人的痛苦，一些產品銷往日本和中國香港地區，深受歡迎。
1990年，彭教授應日本富山醫科大學邀請，赴日本進行了為期3個月的學術交流和講學活動。1992年，應香港一洲集團有限公司莊永競董事長邀請，赴香港講學，並擔任藥膳高級顧問。同時，國內及日本、美國、韓國等十多個國家共140餘人拜彭銘泉教授為師，學習彭氏藥膳的製作方法，把中國藥膳這一寶貴遺產，傳播到世界各地。
彭銘泉教授還擔任中國藥膳研究會常務理事、中國中醫學會藥膳專業委員會顧問、四川省保健協會副會長、中國藥學會成都藥膳專業委員會主任委員、成都大學藥膳專業客座教授等。
內容簡介
《藥膳冷盤》主要內容：您只要親自動手，就可以在自家的廚房中為自己和親人打造一個健康、快樂的身心與生活，書中選取的原料常見、實用，製作方法簡單、易學在每道藥膳後專家都給予讀者一個溫馨的提示，使您在選材和食用方面得到具體的指導與幫助。
目錄
概述
1.藥膳拌菜類
金銀拌瓜條
當歸拌雞塊
百合拌蘿蔔
枸杞拌昆布
陳皮拌兔肉
黨參拌鴨掌
草果拌雞塊
砂仁拌肚絲
牛膝拌蹄筋
枸杞拌雞肝
魚腥草拌萵苣
川貝拌苦瓜
白果拌雲豆
陳皮拌雞翅
八角拌雞爪
蜂蜜拌銀耳
明參拌白菜
甘草拌鴨肉
杜仲拌牛肉
黨參拌鳳尾
2.藥膳滷菜類
明參鹵豬蹄
黨參鹵豬肉
麥冬鹵豬尾
黃芪鹵豬耳
玉竹鹵豬心
妙香鹵豬舌
天冬鹵豬肝
玉竹鹵兔肉
草果鹵羊肉
大茴鹵豬尾
桂香滷牛肉
草果鹵排骨
牛膝鹵豬蹄
沙參鹵豬肘
砂仁鹵豬肚
杜仲鹵豬腰
枸杞鹵裡脊
八角鹵羊肉
砂仁鹵豬排
靈芝鹵豬肘
3.藥膳泡菜類
石斛泡花生
枸杞泡雲豆
川貝泡蘿蔔
銀花泡瓜條
菊花泡鮮藕
黨參泡萵苣
蓮子泡胡蘿蔔
百合泡蓮白
山楂泡洋蔥
麥冬泡竹筍
4.藥膳冷盤其他類
靈芝醬鯽魚
天麻醬鯉魚
黨參醬魷魚
八角醬帶魚
草果豆乾
明參黑豆
陳皮黃豆
玉竹蓮白
明參平菇
豆蔻香菇
