製作步驟
做法一:
1. 洗乾淨的豬肚
2. 鍋內燒水放入豬肚
3. 豬肚煮到彎起來
4. 切好豬肚
5. 加入鹽,雞精,老抽
6. 加點水莫過豬肚
7. 放入高壓鍋壓10分鐘
做法二:
準備材料:
廖排骨濃縮滷汁,薑片, 蒜仁, 乾紅椒, 鹽,雞精,花椒,豬肚一個.
製作步驟:
1.做前將豬肚都燒開水除掉浮沫, 這步很重要,會直接影響鹵出來的味道和氣味
2.準備好所有材料後, 放入廖排骨濃縮滷汁,加入適量水和鹽。放入其他材料。
3.將豬肚放在高壓鍋底.然後就煮開的滷水倒入, 注意看一下滷水的顏色,如果感覺太淡的話,最好加入適量的醬油, 以增加滷味的著色.
4.高壓鍋上汽後大火十分鐘, 然後改文火半小時.
5.熄火後豬肚取出切片, 加適量香麻油,味素和蒜泥拌一下即可裝盤。