材料
主料：兔肉500克
輔料：菠菜100克
調料：香油5克 鹽3克 花椒2克 姜5克 味素1克
鹵兔肉做法
1. 將兔肉去骨洗淨,剔除皮筋,入鍋煮熟晾涼切成薄片,用開水燙一下,撈出瀝乾取花椒放碗裡用開水沏半碗,取另一碗扣上面燜,燜好後澄出花椒水備用.
2. 菠菜洗淨,切成寸段,用開水焯一下,撈出晾涼瀝乾水分姜洗淨切片備用.
3. 鹽、花椒水、味素、薑片、香油,兔肉片放入碗中鹵1個小時,撈出裝盤,放上菠菜段即可.
鹵兔肉營養分析
兔肉：兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的胺基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
菠菜：菠菜不僅含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源；菠菜對缺鐵性貧血有改善作用；菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定；菠菜豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生；菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年痴呆症；每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
鹵兔肉的營養成分
能量 588.79千卡
蛋白質 101.7克
脂肪 16.5克
碳水化合物 11.12克
葉酸 88.17微克
膳食纖維 2.41克
膽固醇 295毫克
維生素A 618.86微克
胡蘿蔔素 2931.3微克
硫胺素 0.59毫克
核黃素 0.62毫克
煙酸 29.68毫克
維生素C 32.2毫克
維生素E 7.38毫克
鈣 141.79毫克
磷 874.67毫克
鉀 1750.29毫克
鈉 1573.34毫克
碘 24微克
鎂 137.55毫克
鐵 13.19毫克
鋅 7.42毫克
硒 55.73微克
銅 0.73毫克
錳 1.1毫克
