薺菜蛋

農曆每年三月初三日，民間大都用地菜子煮雞蛋，加放紅糖，每人吃一個或三個（成單）雞蛋，即是賞青，又可滋補身體。 地菜子是薺菜的俗稱，含有多種胺基酸、維生索以及蛋白質、鈣、磷、鐵多種元素，性涼。 此俗經久不衰，尤以當代城鎮居民，每逢三月三前後，到市場購買薺菜，煮蛋服食。

民間傳說：

農曆每年三月初三日，民間大都用地菜子煮雞蛋，加放紅糖，每人吃一個或三個（成單）雞蛋，即是賞青，又可滋補身體。

薺菜食療功效：

地菜子是薺菜的俗稱，含有多種胺基酸、維生索以及蛋白質、鈣、磷、鐵多種元素，性涼。功能涼血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾、腎炎等疾病。此俗經久不衰，尤以當代城鎮居民，每逢三月三前後，到市場購買薺菜，煮蛋服食。