薺菜蛋餅

這是一道美食，屬於麵點，主要原料有薺菜、香茹、雞蛋等。

菜餚名稱

薺菜蛋餅

原材料

薺菜250克、香茹6朵、香菜3-5根、雞蛋1隻、麵粉50克。

調味料

植物油1小勺、生抽1大勺、鮮味汁1/4小勺、生粉1大勺、黑胡椒粉少量、白糖1小勺、鹽、雞精。

做法

1：薺菜洗淨，入開水鍋中煮片刻撈出。

2：香菇切條也煮片刻撈出。

3：將薺菜和香菇切成小細丁，用手擠乾水分入碗中。

4：先加入植物油將薺菜和香菇拌勻，再依次加入其它調味料。

5：拌勻所有調味料。

6：再加入三分之二的麵粉拌勻。

7：將雞蛋和三分之一的麵粉拌勻，將食材團成團，放進小淺圓盤中壓實。再扣出小餅，均勻掛上全蛋麵糊。

8：平底鍋入少油，將菜餅入鍋用中小火一面煎黃。

9：翻面將另一面也煎成金黃即可。

小貼士

薺菜丁一定要先加油拌勻後再加鹽，這樣可以鎖住食材水分，否則易出水。

加入麵粉可以增加食材的粘稠度，以免不易成團，或易散。

薺菜可以換成其它的比如茼蒿、蘿蔔菜之類的綠葉植物。