北極蝦薺菜燉蛋

材料

北極蝦薺菜燉蛋

主料

雞蛋1個蝦仁50g薺菜50g

輔料

植物油適量 高湯適量 鹽適量 料酒適量

製作步驟

1鍋中燒水至沸，加入適量油鹽，倒入洗淨的薺菜

2焯燙至變色後撈出，稍冷卻後擠乾水份，切成碎末

3雞蛋加適量鹽和少許料酒

4打散成蛋液

5蛋液體積1.5倍左右的高湯，用微波爐打至溫熱

6高湯加入雞蛋液中打勻

7將混合物過篩2次

8倒入幾滴麻油

9將切成碎末的薺菜倒入蛋液中輕輕拌勻

10將混合物倒入燉盅，放入蝦仁，用勺子輕輕撇去表面的浮沫

11放冷水加蓋後蒸至水沸騰後，改小火再蒸10分鐘左右

12揭蓋放入蝦仁，再蒸2—3分鐘