薔薇花豆腐湯
原料
薔薇花2朵，嫩豆腐100克，水發銀耳25克，植物油50克，杏仁20粒，素鮮湯300克，黃酒15克，蔥花15克，生薑末5克，胡椒粉2克，白醋3克，精鹽3克，味素1克。製法:
（1）薔薇花洗淨，取瓣。銀耳用水浸泡膨脹，摘洗乾淨，撕小片。杏仁去皮，浸泡水中，待用。（2）嫩都富壓成泥，擠乾水分，放精鹽、味素、生薑粉，手上沾適量鹼水，用力擀擠豆腐泥，擀勻，上勁。
（3）豆腐泥包成20個鴿子蛋大小的球型坯，每個鴿蛋球包一粒去皮杏仁。
（4）炒鍋上火，放油燒至七成熱，將包杏仁的鴿蛋豆腐球放入，炸成金黃色，撈出空油，倒出余油，鴿蛋豆腐裝盤。
（5）炒鍋放熱，放入素鮮湯、水發銀耳燒開，放白醋、生薑粉、鴿蛋、豆腐，用小火燒10分鐘，撒上薔薇花瓣，出鍋即成。
