冬瓜薏米老鴨煲

材料:

主料：老鴨半隻，薏米一把，冬瓜一斤，配料：蔥，姜，料酒，鹽

做法:

老鴨去頭、腳和屁股，清洗乾淨，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗淨備用。
鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗淨。
鍋入油，五成熱時放入蔥段和薑片炒香，再倒入鴨塊炒變色後放入開水，薏米燉1小時。
在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。