薏米燉鴨肉

薏米燉鴨肉是用鴨700克，薏米100克，冬瓜2500克製作的美食。

製作方法

材料:

主料：鴨700克，薏米100克，冬瓜2500克，

輔料：陳皮5克，

調料：姜3克，色拉油50克，鹽2克，黃酒15克

做法:

1.冬瓜去瓤後洗乾淨切塊；

2.用色拉油將光鴨煎透，加入紹酒，取出；

3.鴨和冬瓜、陳皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滾；

4.改用低火15分鐘；

5.把冬瓜撈起放在碟中；

6.鴨斬好放在冬瓜等面上，擺成鴨形；

7.用精鹽將湯調好味，放在湯鍋里便成。

功效

1、薏米清熱利濕，健脾胃，對抗癌益壽、滋潤皮膚有一定作用，與滋陰健脾、清熱消腫的鴨肉成菜。

2、夏天食用此菜能補充豐富的營養，益陰清熱、健脾消腫，尤適用於暑熱煩悶及泄瀉等患者食用。

製作小知識

1、選用沒有雜質、色白、粒大的薏米，煮時先用大火煮沸後改用中小火煮。

2、孕婦忌服薏米。