蔥香焗飯

蔥香焗飯是一道精品主食，主要製作材料為泰國香米2兩 、排骨半根、洋蔥1/3個、蔥1顆、蒸魚豉油5克等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，營養豐富。

原料：

·泰國香米2兩
·排骨半根
·蔥1顆
·洋蔥1/3個
·精鹽3克
·蒸魚豉油5克
·耗油3克
·生抽5克

作法：

1、排骨洗淨剁成小塊，用耗油、生抽拌勻碼味約20分鐘，備用； 2、洋蔥切絲，蔥切末備用； 3、取一隻淨鍋，放入少許底油，置旺火上燒至六成熱，下排骨來回煸炒，直至表面微微泛黃盛出備用； 4、香米洗淨調入食鹽拌勻，放入砂鍋煲中，注入清水，水與香米的比例大約在1：1.5，置旺火上蓋蓋燜煮，約15分鐘左右米飯開始收水，表面出現蜂窩狀孔洞，此時將切好的洋蔥、蔥末、排骨均勻地碼在米飯表面，淋上蒸魚豉油繼續蓋蓋燜煮約5分鐘改小火繼續燜4分鐘，熄火靜置15分鐘即可。

成品特點：

飯粒飽滿圓潤，汁濃味鮮。

營養成份：

大米是我們的主食，從中醫角度來看大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，是“糧中珍品”。

小貼士：

媽媽們在烹飪煲仔飯的時候一定要注意水和米的比例，一般說來米、水保持在1：1.5即可，水多則飯軟爛，水少則米夾生。