蒜苔香辣回鍋肉

蒜苔香辣回鍋肉是一款家常美味菜，主要原料有帶皮五花肉、郫縣豆瓣醬、甜麵醬等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

食品用料

帶皮五花肉、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、生抽、白糖、蒜苔、紅椒、姜、蔥、蒜、花椒、雞精。

蒜苔香辣回鍋肉

製作方法

1、將五花肉洗淨，冷水下鍋煮開後撇去血末，加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味；
2、大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可；
3、將蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲；
4、五花肉放涼後（入冷水過涼也可以）切薄片；
5、炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明；
6、將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油；
7、將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜麵醬、白糖炒香；
8、加入生抽、蒜苔段、紅椒片，最後加入雞精翻炒即可。