蒜苔炒豬肉

蒜苔炒豬肉是一道美食，屬於主食類，主要食材是豬肉250克、蒜苔150克、2個。調味料，酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙，少量水，澱粉。味道鮮美，營養豐富。

製作原料

材料：豬肉250克、蒜苔150克、2個。
調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；
（2）鹽半茶匙、清水4大匙，少量水，澱粉。

製作方法

方法一

1）豬肉洗淨，切薄片，拌入調味料略醃。
2）將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3）蒜苔擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜苔，並加調料放入辣椒絲同炒。
4）倒入切好的豬肉片，炒至湯汁收乾即盛出。

方法二

1、豬肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鐘；
2、蒜苔洗淨，摘去尖部，切小段；
3、鍋中油熱後，放入豬肉片炒至變色，盛出備用；
4、鍋中油熱後，放入乾辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟；
5、放入豬肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。

重要提示

1）豬肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。
2）擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。