蒜瓣燒田雞腿

蒜瓣燒田雞腿是一道漢族傳統名菜，屬於東北菜或魯菜。蒜香味濃，田雞鮮嫩。田雞腿洗淨去爪剁成兩塊。蒜瓣剝皮洗淨。蔥、姜切成末。田雞用醬油抓勻餵好。勺內放豬油，把田雞腿煸炒一下，加入紹酒、白糖、醬油、味素、蒜、蔥、姜、花椒水、肉湯，燒開後用小火燜透，移中火上對好口味，用水澱粉勾芡，淋香油出勺即成。

【菜名】

蒜瓣燒田雞腿

【所屬菜系】

東北菜

【特點】

蒜香味濃，田雞鮮嫩。

【原料】

　主料 剝皮的田雞後腿250克。輔料 蒜瓣25克。蔥、姜、醬油、白糖、味素、紹酒、濕澱粉、豬油、花椒水、肉湯。

【製作過程】

　1、田雞腿洗淨去爪剁成兩塊。蒜瓣剝皮冼淨。蔥、姜切成末。田雞用醬油抓勻餵好。 2、勺內放豬油，把田雞腿煸炒一下，加入紹酒、白糖、醬油、味素、蒜、蔥、姜、花椒水、肉湯，燒開後用小火燜透，移中火上對好口味，用水澱粉勾芡，淋香油出勺即成。