炸田雞腿

炸田雞腿是東北地區傳統的特色名菜，屬於東北菜。外焦內嫩，味美鮮美，營養豐富。將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節處剁開，放盆內，加點精鹽、紹酒，味素，花椒水抓勻，鹵十分鐘。勺內放入清油，油燒至七、八成熱時，將田雞蘸上麵粉，一個一個地放入油內炸熟撈出控淨油裝盤即可。

基本材料

炸田雞腿

主料 田雞腿4隻。

輔料 麵粉。精鹽，味素，清油，紹酒，花椒水，花椒鹽。

製作方法

1、將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節處剁開，放盆內，加點精鹽、紹酒，味素，花椒水抓勻，鹵十分鐘。

2、勺內放入清油，油燒至七、八成熱時，將田雞蘸上麵粉，一個一個地放入油內炸熟撈出控淨油裝盤即可。