蒜燒香菇魚

蒜燒香菇魚是家常菜，主料是去頭鯧，香菇。

材料

去頭鯧，香菇，澱粉，蔥，姜，蒜，各種調味品適量。

做法

1：去頭鯧處理乾淨，並在兩面各劃上兩刀，以便入味。
2：鯧魚用料酒，鹽，薑絲醃製30分鐘。
3：香菇一半切末，一半切十字刀備用。
4：蔥切斜刀，姜蒜切片，蒜要多一些，切厚片。
5：用廚房紙將魚身上水分吸乾，並在兩面均勻排上薄薄的澱粉。
6：鍋中放油，用中火將魚煎至兩面金黃盛出。
7：留底油，下蔥姜蒜爆香。
8：下香菇碎繼續翻炒。
9：香菇發軟之後下煎好的魚。
10：烹入料酒，不要翻動魚，中火加蓋一小會兒。
11：料酒基本揮發之後加沒過魚身的水，轉大火。
12：下另一半切十字刀的香菇。
13：調入糖。
14：調入鹽。
15：大火燒開轉小火，加蓋燉20分鐘即可。
若湯多可大火催一下再出鍋。

蒜燒香菇魚

蒜燒香菇魚