做法
主料：草魚輔料：魔芋、香菇、青蒜
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜
烹製方法：
1、將草魚去內臟洗淨背部切花刀，切成兩段，入鍋中煎至金黃色取出，魔芋和香菇分別切成條，青蒜、蔥、姜、蒜分別切成末；
2、坐鍋點火倒入油，至油溫3成熱時放入蔥、姜、蒜末炒出香味，放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、醬油、醋、雞精、白糖、鹽調味，加適量清水燒開後放入魚燉10分鐘；
3、先將魚盛出，鍋中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜澆在魚身上即可。
特點：色澤紅亮，細嫩滑爽。
另一種做法
材料：羅非魚(1尾，340克)、魔芋(250克)、水發香菇(3朵)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)調料：油(5湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)、鎮江香醋(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)
做法：
1、洗淨膛好的羅非魚，在魚身斜劃三刀，用廚房紙吸乾水，加入1/3湯匙鹽抹勻，醃製15分鐘。
2、水發香菇擠乾水，去蒂切成絲；蔥姜剁成末，魔芋洗淨待用。
3、燒熱乾鍋，用薑片抹一遍鍋底，倒入3湯匙油燒熱，放入羅非魚煎至雙面呈金黃色，撈起瀝乾油。
4、燒熱2湯匙油，炒香蔥薑末和香菇絲，倒入魔芋大火翻炒1分鐘，注入1杯清水攪勻煮沸。
5、加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙鎮江香醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙白糖和1/5湯匙鹽調味。
6、放入煎好的羅非魚，加蓋以中小火燉煮10分鐘，至湯汁呈濃稠狀，便可起鍋。
貼士
1、羅非魚，俗稱非洲鯽魚，是淡水魚類，選購時以一斤左右為最佳，超過一斤的羅非魚土腥味較重，魚肉也不夠鮮甜。2、羅非魚宰殺好後，要用廚房紙吸乾魚身上的水分，一來可防止煎魚時不會濺油花，二來也避免魚皮粘鍋。
3、煎魚不粘鍋的方法：把鍋洗淨燒熱後，用一塊生薑把鍋底擦一遍，再放油煎魚就不會粘鍋。
4、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，而魔芋豆腐、魔芋掛麵、魔芋麵包、魔芋肉片、魔芋絲等加工製成品，可直接烹調成菜。
營養功效：
魔芋具有低熱量、低脂肪、高纖維素的特點，常食有散毒、養顏、助消化、降血壓、減肥、開胃等功效。魔芋與羅非魚同烹後，會吸其鮮味，吃時魚肉嫩滑，魔芋爽脆鮮美，加上兩者熱量極低，是一道健康的減肥菜。
