蒜燒雙茄

蒜燒雙茄，主料為大蒜，茄子等，味道獨特，回味無窮。

主料

茄子2個、番茄一個

輔料

糖2勺、醋半勺、生抽2勺、老抽半勺、水適量、蒜3瓣

製作步驟

1. 茄子洗淨後浸泡15分鐘，撈出瀝乾水分，切去頂部的硬蒂，切成大小均勻的滾刀塊。
2. 把切好的茄子放入一個大碗中，撒入1勺鹽拌勻，醃製30分鐘以上，把水分擠乾。
3. 炒鍋燒熱後放入2大勺橄欖油，放入茄子塊煸炒至熟軟出鍋。
4. 炒鍋里再放入1大勺橄欖油燒熱，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒。
5. 炒至番茄出水後放茄子塊，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味後加入另一部分蒜末，炒勻出鍋。