蒜泥拌四季豆

蒜泥拌四季豆，冷盤食品，主要材料嫩四季豆300克，蒜瓣30克等等。該道菜菜色翠綠，質地鮮嫩，蒜香味濃，清爽適口。

蒜泥拌四季豆
原料:原料：
嫩四季豆300克，蒜瓣30克，精鹽4克，醋2克，味素1克，麻油15克。
製法:（1）將四季豆的兩頭和兩邊的筋擇去，洗淨，放入沸水內焯熱，撈出，用冷開水過一遍，瀝去水分，切成小段，放入盤內。
（2）把蒜瓣剝去外皮，用刀在案板上拍碎，放入碗內，搗成蒜泥，放在盤內的四季豆段上，撒上精鹽、味素，淋上醋，麻油，拌勻後便可上桌食用。
特點:菜色翠綠，質地鮮嫩，蒜香味濃，清爽適口。