蒜椒杏鮑菇

蒜椒杏鮑菇 （1）將調料（1）用紗布包裹起來，放入750克水中燒開，改小火煨煮1小時，使香味盡溶於水，成“香露水”。 （3）將杏鮑菇放入香露水中煮開，改小火鹵40分鐘，使之入味，撈出，冷卻後批切成片，裝盤，跟茄汁酸香滷汁上桌。

蒜椒杏鮑菇

原料

主料：淨杏鮑菇180克。調料：（1）香露水，八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，乾沙姜9克，精鹽6克，育蘭菌王精4克，白糖3克。（2）茄汁酸香滷汁，味好美番茄沙司10克，洋蔥末，大蒜泥各5克，泡紅椒粒4克，精鹽，綿白糖各2克，鎮江醋12克，育蘭菌王精3克，雞棕菌油6克。

蒜椒杏鮑菇

製法

（1）將調料（1）用紗布包裹起來，放入750克水中燒開，改小火煨煮1小時，使香味盡溶於水，成“香露水”。
（2）將調料（2）調和成“茄汁酸香滷汁”佐料。
（3）將杏鮑菇放入香露水中煮開，改小火鹵40分鐘，使之入味，撈出，冷卻後批切成片，裝盤，跟茄汁酸香滷汁上桌。
特點: 酸香，鮮辣，菇肉糯軟而有彈性，香味豐富。