土爾扈特餡餅

土爾扈特餡餅，南疆美食。

簡介

土爾扈特餡餅

土爾扈特餡餅，是在巴音布魯克草原上生活的蒙古族人的一道拿手美食。這種餡餅用白面或蕎麥面所做，多為牛羊肉餡，皮薄如紙，噴香可口，素有“漢人的餃子，蒙古人的餡餅”之說。

傳說

相傳成吉思汗來到弘吉剌部落，部落的人們拿出了自己的美食“莫阿嘎帖海日門”招待他。成吉思汗吃了一個感到又脆又香，激動地說：“這是我長到如今吃到最香的飯了，這是怎么做的？”說著一連吃了18個。人們介紹到：“把新鮮的牛肉切成片，然後把各種野菜夾在肉中間，烤到八成熟就可以吃了。”成吉思汗聽到這裡說：“我要讓人們都吃到這種美食！”後來經過幾個世紀的傳承與創新，最終發展成如今的土爾扈特餡餅。

做法

餡餅是用奶疙瘩、蜂蜜配以佐料，並加草地上易食的新鮮花朵為餡，用發酵揉制好的餅麵皮包制而成，而且制這種餅麵皮也非常有講究，要揉制幾十道，是用雞蛋和的面，麵皮揉到又滑又亮才能包餡，然後細火烤制而成，吃著甜香酥脆，美味可口，這種餡餅只有節慶喜日子才吃，一般是不做的。