葛粑

葛粑是土家族的特色風味小吃。

簡介

葛粑分大葛和小葛兩種。民間將蕨根粑視為真正的葛粑。土豆粉或紅薯粉與葛粑的味道比，那是差太遠了。現在市面上很多以紅薯粉粑冒充葛粑賣，就因為它們之間的差距。紅薯粑市面上賣2—3元一斤，而真正的葛粑，價錢在10—20元一斤之間，而且是有價無市。就因為這東西難弄，原料難得，產量極低。挖蕨根也不是容易的事,淺的蕨根好象澱粉含量不高,要到深山挖那種老的長得很深的才行.不過味道是真的不錯,營養價值也高。

製作過程

第一步，將山里採回來的蕨根（也就是我們吃的蕨菜的根）挖回來，洗淨，錘爛 。

葛粑

第二步，漂洗過濾。就是將打爛的葛根，用清水沖洗，然後過濾，將葛與葛渣分離。

過濾要分三次，沉澱的時間要半天以上。
第三步，將桶里的水倒掉，就可以粗采了。將這些收集起來，然後再經過漂洗，二次過濾，再沉澱。才得到這樣純淨的葛澱粉。　

第四步，取一定量的葛粉與清水適量拌勻，在鍋裡邊攪拌，邊加熱，熟後，就成了清香可口的葛粑啦。