原 料
臘五花肉、葛粉、姜蒜末、香蔥、青紅椒、熟米飯、玉米面、鹽、紅薯、土豆。特 色
老爸親手製作土家族風味主食——清明節美食的好選擇。操 作
1、臘五花肉切成小丁放入盆中。2、加入姜蒜末、香蔥末、青紅辣椒碎和熟米飯。
3、加入葛粉。
4、加入少許玉米面。
5、加入少量清水拌勻，調至成粗顆粒狀。
6、加入少許鹽拌勻。
7、土豆紅薯去皮切大塊兒鋪墊在蒸籠上。
8、將拌好的葛粉放在土豆紅薯上。
9、大火蒸二十分鐘至葛粉變透明時即可。
貼 士
1、這道菜一定要用臘五花肉，一是要它的香氣，二是要稍微有點兒油才好吃。2、熟米飯和玉米面可加可不加，我們是怕肉太膩所以才加點兒進去的。
3、葛粉中水的量要適中，以臘五花被葛粉充分包裹即可，且不能太稀，拌好後以捏著不能成團為標準。
4、這道菜只用放基礎調料就行，鹽也要少放，因為臘肉本身是鹹的，要的就是它們本身的味道。
5、墊底的土豆紅薯可以自由選擇，不放也可。
6、葛粑蒸出來會是透亮的，而且有了臘肉的香氣吃起來特別舒服，加入了玉米面和熟米飯，讓它顯得也不是很油膩，亦菜亦主食，我和老爸用它當飯吃，LG和小寶用它當菜吃，各取所需哈。
7、蒸葛粑，是土家族經常食用的一種特色主食，不過因為正宗的葛粉都是從葛根里提取的，而且都為野生的，挖葛根不是件易事，淺的葛根澱粉含量不是很高，要到深山挖那咱老的長的得很深的才行，所以產量不是很高，而且大多數都外賣做為保健品的原料，平時很難買到，想吃的時候還得托人買，這次這個原料也是別人送的，量不大，但足夠我們家做兩次葛粑了，也算是有口福吧，呵呵！對了，這個跟紅薯粉和洋芋粉有很大的差別，雖然外表看差不多，但味道上絕對有差異，買的時候一定要注意了。
