製作方法
用料
主料：菠菜150克、魚餅100克
輔料：鹽適量製作
1. 菠菜浸泡30分鐘，擇好洗淨；
2. 魚餅沖淨，切成片；
3. 煮沸清水，下兩湯匙油，放魚餅蓋蓋滾5分鐘，加菠菜，待熟下鹽調味即可食用。
小貼士
蔬菜經過浸泡，可較好去除殘留農藥。
菜譜功效
食材分析
營養分析
魚餅
和魚丸一樣，魚餅同樣是魚的副產品，一般是用魚肉、澱粉等打成長條，放在蒸籠里蒸熟，然後再放入油鍋里炸，魚肉可用海魚馬鮫魚或淡水魚鯪魚、草魚、桂魚等，吃著香口滑軟、味鮮，韌脆適度，即食也行，或配其他材料滾湯、做菜也行。因省卻了剔骨的麻煩，又可享受魚肉的鮮美，特別適合老人和小孩子食用。
魚餅魚丸炸魚皮配湯麵是潮州麵館的特色，做得好的味道鮮美，放點辣醬，吃得非常過癮。蘿蔔絲炒魚餅則是非常家常的小菜，很適合用來下飯。美食家蔡瀾則介紹了一個獨特的吃法：熱鍋將冷的魚餅煎香，下10粒8粒拍裂的蒜頭爆一爆，下少許生抽，再下大量的日本清酒煮，謂之一絕。我們家常不常備日本清酒，不知換成米酒味道如何？
出名的魚餅有溫州宜山魚餅，其實廣州左近的順德，也有數一數二的均安魚餅。均安特產鯪魚，所以做魚餅也是選用鯪魚肉，將一斤三條的鯪魚起肉，清洗乾淨後攪拌成蓉，加適量鹽、生粉、水、糖攪拌，再撻，然後即時煎。而均安魚餅最特別的是加的水不是普通的清水，而是加了純正蜂蜜的蜜糖水，這樣煎出來的魚餅才更金黃、香口。有興趣的食客不妨親到當地覓尋美味吧。
保健分析
補血潤腸，滋陰平肝，促進生長發育。 美味貼士
