形態特徵
寶石鱸體呈紡錘形，體厚而扁圓，頭小，口端位，頭後背拱起，腹部大而渾圓，魚體的兩側或一側有1--2個甚至多個黑色晶瑩的橢圓形斑塊及零星分布的小斑塊，形似鑲嵌在魚體上的美麗寶石。寶石鱸體披櫛鱗，尾鰭短而寬，微凹。
生存習性
寶石鱸生性好動，游泳迅速，喜生活棲息於水體的中上層。在自然條件下，以小魚、小蝦為食，並喜食小蚯蚓、紅線蟲、麵包蟲等較大的活餌料。
試養證明，寶石鱸具有生長快、食性雜、耐低氧、適應性強和抗病能力強等優點，可在室內水泥池高密度養殖、室外池塘單養、水庫網箱養殖。它與羅非魚、彩虹鯛和淡水白鯧等對溫度要求很相似，屬喜溫性魚類，不耐低溫。
為中下層魚類，棲息於江河和湖泊中，生性好動，游泳迅速。以小魚、小蝦和水生昆蟲為主要食物，也食有機碎屑等。生長速度快。性成熟年齡為4齡，繁殖季節在5～6月。浮性卵，無色透明，卵徑0.8～0.92mm.在水溫25～29℃下經18～20小時孵化出膜。
寶石魚的適宜生長水溫為10一38℃,最佳生長水溫21~25℃,PH值為5.5一8.5,溶氧在2mg/L也可以存活,最好保持在4mg/L以上,其食性雜,喜歡攝食人工配合詞料,生長速度快,可當年養成。抗病力強,成活率高,易捕撈。
分布區域
我國現存的寶石魚種類全為海水生棲,在我國南方沿海有分布。寶石魚是分布在澳大利亞愛爾湖、布羅-本凱那水系的淡水本土魚類,澳大利亞(魚刺)科魚類有22種,寶石魚是其中極具養殖前途的一種。
簡介
寶石魚寶石魚（JadePerch）又稱寶石鱸、寶石斑魚，原產於澳大利亞的淡水水域，是目前惟一分布於澳洲的一種著名淡水魚品種。它最早是由海水魚演變而成的，所以既保持了淡水魚的細嫩，又有著海水魚獨有的鮮美。寶石魚的外形極為誘人，其體色銀亮，體側有多少不等黑色發亮的橢圓形斑塊，宛如鑲嵌在魚身體表的黑寶石，稱之為“寶石魚”真乃名符其實。
養殖
寶石魚寶石魚在我國大部分地區都可養殖。寶石魚的適合生長水溫為10℃～38℃，最佳生長水溫為21℃～25℃，pH值為5.5～8.5，溶氧在2毫克/升也可以存活，最好保持在4毫克/升以上。其食性雜，喜歡攝食人工
配合飼料，生長速度快，可當年養成。抗病力強，成活率高，易捕撈，對水質要求不高，適合中性水質。
池塘養殖
在2～3畝的池塘的池塘中配備1.5KW增氧機一台，當水溫大於12攝氏度時，放養的魚種在30～50克，畝放養量為2000～3000尾，並於5月份放苗，投餵粗蛋白35%以上的人工配合飼料。經過200多天的養成，每尾平均體重可達500克，養殖成活率90%，畝產可達1500千克。如果池塘配套條件差，苗种放養密度可適當減少，一般畝放養量為1500～2000尾左右。
網箱養殖
選擇網箱養殖的地點一般是在水域比較開闊的水庫或湖泊之中。網箱的面積一般選擇20平方米左右，在運輸10～20克的魚種到達後，放入合適的網箱中進行養殖，放養量為70～90尾/平方米。投餵人工配合飼料，經過200多天的養成可達到平均每尾550克，95%以上的個體可達到商品規格，產量在40千克/平方米以上。
人工養殖
在人工養殖條件下，可投餵配合顆粒飼料，有明顯的集群搶食習性，經1周左右的馴化，魚聽到敲擊聲或潑水聲等信號，均會不約而同地前來覓食。幼魚及成魚可投飼不同粒徑的顆粒鉺料，投鉺量根據水溫、魚體重量及魚攝食情況而定。寶石鱸生存水溫為10--38℃，最佳生長溫度為21--28℃，水溫降至17--18℃時攝食強度減弱，10--15℃時行動遲緩或靜止於水的中下層。寶石鱸對溶氧要求不高，自然水域要求溶氧在2．5毫克/升以上，工廠化集約式養殖要求在3．5毫克/升以上，在pH值5．5--8．5範圍內均可正常生長。苗種經三年培育飼養，體重達1000克，可達性成熟，水溫達20℃以上，經人工注射催產劑，如鯉鯽魚腦垂體、釋放激素類似物或絨毛膜促性腺激素，即可產卵。孵化中要求水中溶氧不低於6毫克/升。長期在工廠化室內養殖的寶石鱸，剛移到室外池塘養殖時，忌強光照射，要進行必要的遮陰。寶石鱸對硫酸銅、硫酸亞鐵十分敏感，因此在用藥時要注意。凡有工廠餘熱、地下熱水和溫泉水等資源的地區均可用來生產和育苗保種，特別是現有養殖羅非魚的水資源及設施條件的魚場，可以不加改造或稍加改造，用來養殖寶石鱸。在室外，當水溫上升至20℃時，投放尾重100克左右的魚種，放養密度合理，精心投餵配方合理的顆粒鉺料，一般經4--5個月的飼養，至10月上旬就可達到500克/尾的商品魚標準，其養殖效益是常規魚類的3--5倍。
飼養與管理
1、清塘放養前,放養寶石魚苗種的池塘要用生石灰(每畝75kg)或漂白粉(每畝12.5kg)清塘,徹底殺滅病原菌。
2、魚种放養池塘消毒後,並用清水洗淨。蓄水至少在7天以上才可放養寶石魚苗種,有條件的情況下,最好先進行24小時“試水”,確保水質沒有問題。寶石魚苗種經10%濃度的食鹽水浸泡l小時後,根據具體放養密度,直接放養。
3、飼料與投餵以人工配合飼料為主,寶石魚的投餵方式和羅非魚的方法相似,在水泥池中可每日5一6次,池塘養殖可3一4次。日投餵量占魚體體重的3%一5%,並根據養殖場的配套設施與養殖者技術管理經驗,做適當調整。總之,投餵時應做到“四定’,,即定時、定點、定量、定質。
4、病害防治寶石魚在養殖過程中較少患病,對藥物無特殊敏感,預防時,按常規藥量即可有效殺滅病原菌。在我們的養殖過程中進行細菌性疾病預防時,可選用下列藥物防治:二氧化氯、高錳酸鉀、甲醛等,如用食鹽更安全。對於寄生蟲性疾病可用0.巧一0.Zp卿敵百蟲即可有效治療。
繁殖方法
寶石魚屬卵生魚類，8月齡進入性成熟期。繁殖缸要大一點，底層除鋪沙石外，還要放入大口徑花盆（倒臥）或瓷板，水溫可控制在比平時飼養時高1-2攝氏度，以26攝氏度為宜。選發情的親魚配對放入繁殖箱，一般1-2天即可產卵，每尾雌魚可產100-300粒卵。產卵後親魚有護卵的習慣。受精卵經72小時可孵化出仔魚，再經4天左右仔魚開始游泳覓食。開口食以“洄水”餵之，逐漸過渡到餵養較大的魚蟲。
營養價值
寶石魚寶石魚其肉質、營養價值和市場效益遠遠高於上述魚類。寶石鱸頭尾的比例小，肌肉豐厚，無肌間刺，肉白細嫩，經測定，含有18種胺基酸，其中有4種香味胺基酸，故具味道鮮美，無腥味、異味，營養及口感是鱖魚等當今名貴魚類也無法比擬的。
寶石魚肌肉含有較高含量的蛋白質， 脂肪和灰分含量顯著高於其它魚類。 寶石魚的魚肉和魚油中富含不飽和脂肪酸， 含有較多的EPA和DHA， 具有抑制血小板凝固， 抗血栓，調節血脂，增強記憶力等作用； 灰分含量高說明寶石魚有含量豐富的無機物。 同時寶石魚肌肉水分含量明顯低於其它魚類， 內臟比例小 ， 說明寶石魚的含肉率較高。
