主料:花椰菜(400克) 豬肉(瘦)(150克) 麵包屑(100克) 雞蛋清(200克)
調料:醬油(5克) 香油(2克) 胡椒粉(1克)
類別:防癌抗癌調理 快餐/主食
製作工藝
1. 花椰菜以滾水汆燙後,置涼水沖洗淨降溫,剁碎;
2. 豬瘦肉剁蓉備用;
3. 將碎花椰菜與瘦豬肉餡攪拌均勻;
3. 再加入麵包粉、雞蛋清、醬油、香油、胡椒粉拌勻揉成圓餅狀;
4. 置入烤箱160℃,20分鐘即可。
食譜營養
花椰菜:花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故,補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。 同時花椰菜還有補腎填精,健腦壯骨,補脾和胃之效。主治久病體虛,肢體痿軟,耳鳴健忘,脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。
食譜相剋
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
健康提示
1. 花椰菜為十字花科青菜,含有大量的抗氧化擠,不光外表好看,口感頗佳,而且營養價值高。
2. 它熱量低、纖維多、富含維生素C和維生素A,還有防癌效果;
3. 花椰菜含有豐富的抵壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。