菜乾柏葉湯

原料

材料：牛肚500克，菜乾50克，蜜棗20克，豬肉10克，蔥5克，生薑10克。調料：精鹽8克，味素6克。

製法

（1）牛肚刮洗乾淨切片，菜乾洗乾淨浸透，蜜棗洗乾淨，豬肉洗乾淨切粒，生薑切片，蔥切花。
（2）將牛肚放入開水中稍煮片刻，撈起待用，燒鍋下油，放入薑片，牛肚爆炒至乾身，鏟起洗淨。
（3）將牛肚、菜乾、蜜棗、豬肉、薑片放入瓦煲內，加入清水，用中火煲2小時，調入精鹽、味素，撒入蔥花即成。

特點

牛肚一定要稍煮片刻後，再多下薑片，炒至乾身，既去清血污腥味，又能使湯更香。