菜乾柏葉湯

材料:牛肚500克,菜乾50克,蜜棗20克,豬肉10克,蔥5克,生薑10克。調料:精鹽8克,味素6克。

原料

材料:牛肚500克,菜乾50克,蜜棗20克,豬肉10克,蔥5克,生薑10克。調料:精鹽8克,味素6克。

製法

(1)牛肚刮洗乾淨切片,菜乾洗乾淨浸透,蜜棗洗乾淨,豬肉洗乾淨切粒,生薑切片,蔥切花。
(2)將牛肚放入開水中稍煮片刻,撈起待用,燒鍋下油,放入薑片,牛肚爆炒至乾身,起洗淨。
(3)將牛肚、菜乾、蜜棗、豬肉、薑片放入瓦煲內,加入清水,用中火煲2小時,調入精鹽、味素,撒入蔥花即成。

特點

牛肚一定要稍煮片刻後,再多下薑片,炒至乾身,既去清血污腥味,又能使湯更香。

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