荷葉夾餅

荷葉夾餅，是一種由中筋麵粉約半斤、酵母、糖、水、食用油等為主料做的餅。

荷葉夾餅

原料：中筋麵粉約半斤、酵母、糖、水、食用油。

做法：

1、酵母加入水中，靜置五分鐘；

2、麵粉中加入適量糖拌勻後，一手拿酵母水，一手拿筷子，邊倒水邊向一個方向拌麵粉成大片絮狀；

3、用手將面揉成手光，面光，盆光時，蓋上乾淨濕布，醒三十分鐘；

4、取出麵團，揉出氣泡，搓成長條形，用刀切成差不多4、5CM的劑子；

5、將面劑搓圓，擀成直徑差不多12CM的圓餅；

6、在圓餅上刷上簿油，對摺，用大拇指與食指在對摺面坯的直線端捏出一個小把，用刀背在麵餅上壓出“葉莖”，做成荷葉餅坯；

7、在蒸籠中刷層薄油，放入餅坯，再醒十五分鐘，開火蒸十五分，關火，過一兩分鐘拿起鍋蓋即可。