用料
牛肉150克,荔枝10個,酸子姜80克切小薄片,紅辣椒1隻切件,青椒1隻切件,蔥條切小段,蒜蓉1茶匙。醃料
生抽3/4湯匙,糖1/3茶匙,生粉1茶匙,油1湯匙,水1湯匙。芡:
麻油、胡椒粉少許,糖1茶匙,鹽1/4茶匙,茄汁1湯匙,生粉半茶匙,水3湯匙。
做法
1、荔枝去皮去核。2、牛肉洗淨抹乾水,切薄片,加醃料醃半小時。
3、在鍋或鑊內,放入適量之水燒至微滾,放下牛肉,用筷子翻動,待牛肉將熟,撈起瀝乾水。
4、燒熱平底鑊和中式鑊,下油1湯匙,放下青椒、紅椒炒數下,下水1湯匙,炒熟盛起,放罩籬內,瀝乾水。
5、燒熱鑊,下油2湯匙,下蒜蓉、牛肉燒透,灒酒1茶匙炒勻,加入酸子姜、蔥、辣椒及荔枝炒勻,埋芡上碟。