主料：豬肋條肉（五花肉）(300克)
輔料：荔枝(75克)櫻桃(50克)
調料：澱粉(玉米)(15克)白砂糖(5克)黃酒(10克)花生油(70克)醋(6克)番茄醬(15克)鹽(3克)
類別：春季養生調理補血調理補虛養身調理神經衰弱調理貧血調理
製作工藝
1.把精肉批成0.3厘米厚的大片，在其一面用刀縱橫交錯的切上很多很深的刀口，再切成3厘米大的菱形塊，然後用黃酒、細鹽、味素拌漬一下，放入乾澱粉中滾沾上一層乾粉，尤其是使刮出刀紋的一面，每條刀縫中都要沾上乾生粉，這樣會爆出很多細小的像荔枝殼面上的小疙瘩，炸至外脆里熟，撈出瀝油；2.原鍋內留小許油，放番茄醬、白糖、細鹽、醋、水調荔枝糖醋鹵，勾芡使滷汁稠粘，再放肉球翻拌均勻，裝盤；
3.將紅櫻桃分別塞入鮮荔枝肉中，圍放在肉球周圍即成。
工藝提示
1.刮荔枝花刀要刀深度一致，刀距相等，這樣受熱後捲縮才成為形態均勻的球狀，另外後粉要使每條刀縫裡都沾上乾澱粉；2.滷汁要包緊，不要流淌在盆底里。
菜品口感
色澤鮮紅、形如荔枝、外脆里嫩、甜酸帶鹹，用櫻桃荔枝圍邊，紅白相嵌，分外醒目。食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。荔枝：
荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環，常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾，有促進食慾的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續多食，否則可能導致以低血糖症狀為主的“荔枝病”，嚴重盛會發生昏迷、抽搐和循環衰竭等症。櫻桃：
櫻桃含有維生素A、C、E、P，鈣、鐵、磷等礦物質，胡蘿蔔素，葉酸，蛋白質，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素A含量也很高，常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白，對頭髮也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。櫻桃：櫻桃忌與生蔥同時食用。
