草菇燒筍

草菇燒筍是一道消食去熱的家常菜，是以草菇和冬筍為主料，與火腿一同烹煮而成。草菇和冬筍質嫩味鮮，清脆爽口，且營養豐富，此菜適合節後常食，以達到護肝健胃、幫助消化的食療效果，還能預防便秘和結腸癌等病症。

草菇燒筍

【菜名】

草菇燒筍

【所屬菜系】

粵菜

【特點】

鮮甜、香醇、爽口。

【原料】

冬筍１５００克，乾草菇５０克，熟火腿２５克，肚肉５００克，生油５００克（耗１００克），味素、精鹽、芝麻油、濕澱粉各適量。

【製作過程】

１、將冬筍去殼削淨、洗淨，用刀切成３厘米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。２、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗淨，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約３０分鐘，取出肚肉，加入味素、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成。