火腿草菇燒筍

冬筍1500克，乾草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克生油500克（耗100克），味素、精鹽、芝麻油、濕澱粉各適量1、將冬筍去殼削淨、洗淨，用刀切成3厘米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。 2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗淨，瀝去水。 肚肉片開炒鹽，然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味素、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成。

原料

冬筍1500克，乾草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克

配料

生油500克（耗100克），味素、精鹽、芝麻油、濕澱粉各適量

方法

1、將冬筍去殼削淨、洗淨，用刀切成3厘米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。
2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗淨，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味素、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成。

特點

鮮甜、香醇、爽口。