草菇火腿燒筍

冬筍1500克,乾草菇50克,熟火腿25克,肚肉500克,生油500克(耗100克),味素、精鹽、芝麻油、濕澱粉各適量。 1、將冬筍去殼削淨、洗淨,用刀切成3厘米長的橄欖形塊,用軟油慢火炸熟倒出。 2、將草菇去頭蒂,用水浸泡、洗淨,瀝去水。

原料

冬筍1500克,乾草菇50克,熟火腿25克,肚肉500克,生油500克(耗100克),味素、精鹽、芝麻油、濕澱粉各適量。

製作方法

1、將冬筍去殼削淨、洗淨,用刀切成3厘米長的橄欖形塊,用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。
2、將草菇去頭蒂,用水浸泡、洗淨,瀝去水。肚肉片開炒鹽,然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘,取出肚肉,加入味素、芝麻油,用澱粉水勾薄糊淋上,起鼎裝盤,火腿片放在上面便成。

特點

鮮甜、香醇、爽口。

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