草菇滑肉湯

原料

草菇100克，瘦豬肉150克，青菜心50克，鮮湯750克。雞蛋清1個，精鹽、味素、澱粉、胡椒粉、熟豬油各適量。

做法

1．鮮草菇洗淨切成較厚的片；瘦豬肉切成約3厘米長、1．5厘米寬的片，加入蛋清、澱粉和1克精鹽，攪勻上漿；菜心洗淨待用。
2·炒鍋置旺火上，加鮮湯400克，燒開後氽熟肉片，撈出，待用。
3·鍋內放入全部鮮湯燒開，加入草菇片、豬肉片和青菜心，撇去浮沫，再燒開後加精鹽、味素、胡椒粉調味，淋上少許熟豬油，起鍋即可。

特點

肉滑菇更滑，此湯有潤腸胃之功效。