茶碗蒸蛋羹

茶碗蒸蛋羹的菜譜材料有雞蛋2個、香菇1個或2個、蝦仁4隻、培根1片、菠菜幾片、玉蘭片2片。調味料：醬油二分之一大勺、味林1大勺、鹽四分之一小勺、柴魚味素二分之一小勺、香油四分之一小勺、溫水1量杯，(1大勺為15毫升)。

材料：

雞蛋2個、香菇1個或2個、蝦仁4隻、培根1片、菠菜幾片、玉蘭片2片。

調味料：
醬油1/2大勺、味林1大勺、鹽1/4小勺、柴魚味素1/2小勺、香油1/4小勺、溫水1量杯，(1大勺為15毫升)。

做法：

1、雞蛋打散，香菇豎切片，培根切小片，玉蘭片切小。蝦仁用牙籤挑去沙線，洗淨。菠菜用開水燙過，瀝去水份，把幾片合在一切，切0。3毫米左右小段，用少許鹽，香油醃著備用。

2、在打散的蛋液里加入所有調味料和溫水，攪勻，用篩網過濾。

茶碗蒸蛋羹

3、在茶碗裡放入培根片，香菇片，玉蘭片，蝦仁，再把2倒入。

3、蒸鍋做水，待水開後，放入3。用蒸布敷蓋在鍋蓋上，用一根筷子架在鍋上，使之留些空隙。大火蒸1分鐘後，轉小火再蒸6-8分鐘即可。

4、出鍋後，放些菠菜碎或小蔥碎。

木禾小叮嚀：

日式蛋羹在調料上和用料上多少有些區別，其實蒸的方法都一樣。蛋羹看起來簡單，其實想要蒸出來滑嫩，是很有講究的。有幾點很重要：

1、溫水。

2、篩網過濾。

3、用蒸布敷蓋在鍋蓋上，用一根筷子架在鍋上，使之留些空隙。

4、水開後再放，先大火再小火。記住這幾點，保證蒸出來的滑滑嫩嫩，入口既化喔。