金針菇 20克
香菇 1個
胡蘿蔔片 2片
煮汁：
A:
高湯 1/2量杯
味醂 1/2小量勺
醬油 1量勺
鹽 少許
片栗粉 1小量勺
水 2小量勺
雞蛋 2個
高湯 1/2量杯
鹽 1/4小量勺
酒 1小量勺
豆乳 1量杯
做法：
1、蟹味菇去根部，分成小朵。香菇切薄片。金針菇切去根部，切成2-3厘米長。胡蘿蔔壓成花型。
2、鍋中放入煮汁中的材料。放入1中的材料煮，然後再加入水溶化後的片栗粉，攪拌煮至粘稠。
3、高湯中放入鹽、酒混合。
4、雞蛋打散，和3中的混合好的高湯、豆乳混合。倒入容器中，再放入蒸鍋中，大火蒸1分鐘後，轉小火再蒸8-10分鐘。蒸好後，加入2中的蘑菇和汁。
貼心小叮嚀：
蛋羹想要蒸出來滑嫩，有幾點很重要：1、溫水。2、篩網過濾。3、用蒸布敷蓋在鍋蓋上，用一根筷子架在鍋上，使之留些空隙。4、水開後再放，先大火再小火。記住這幾點，保證蒸出來的滑滑嫩嫩，入口既化喔。沒有味醂可以不放，可以加一點點低度白米酒。
