食材明細
雞蛋 3個
蝦仁 6個
香菇 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
蒸魚豉油 適量
做法
做法1
準備好所有的食材。
香菇洗淨切碎。
雞蛋打入碗中。
加入鹽和雞精攪拌均勻。
然後加入溫水攪拌均勻。
再把蛋液過濾一下。
包上保鮮膜放入蒸鍋以中小火蒸製。
蒸製8-10分鐘左右蛋液成半凝固狀態放入蝦仁和香菇。
再把保鮮膜蓋上繼續蒸製蛋液凝固(差不多8-10分鐘)即好,吃的時候淋入香油和少許蒸魚豉油。
做法2
1、把雞蛋打入碗裡,香菇浸泡透,洗乾淨,切碎。
2、把香菇和雞蛋攪拌均勻,再加入適量鹽拌勻。
3、用保鮮膜包裹好碗,再放入鍋里,蒸水蒸至熟,取出,淋入香油即可。
小貼士
·雞蛋攪打的時候要輕一點,以免更多空氣經入蛋液中。
·最好加入溫水,水量以所用茶碗2/3量就好。
·蛋液要過濾一下,再蒸製,這是最重要的,這樣蛋羹才會細滑鮮嫩。
·蒸雞蛋羹要包入保鮮膜,以免水蒸氣進入碗中,火用中小火就好,不需大火。
·加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜,喜歡吃嫩的就多放點水,愛吃老的就少加水。