茶樹菇炒肉

茶樹菇炒肉片爽滑可口，味道鮮美。由於茶樹菇本身就很鮮美，因此本菜不需要加味素，更加營養健康。茶樹菇，集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。

基本信息

• 中文名：茶樹菇炒肉
• 外文名：Tea mushroom fry meat
• 主要食材：瘦肉，茶樹菇，香菜，蒜
• 分類：家常菜
• 口味：爽滑可口

菜譜信息

主料
新鮮茶樹菇：300克	五花肉：50克
輔料
乾辣椒絲：6克	花椒：20粒
姜：5克	蒜：2
瓣	黑熟芝麻：適量
香辣醬：15克	鹽：3克
老抽：3ml	糖：3克
香油：3ml

做法步驟

茶樹菇炒肉

1. 準備好所有原料。

2.茶樹菇洗淨去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。

3. 浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝乾，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分。

4. 熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、乾椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。

5. 放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色。

營養價值

茶樹菇炒肉

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種胺基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，總胺基酸含量為16.86%。人體必需的8種胺基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。