茯苓雞凍

茯苓雞凍是由茯苓粉、洋菜粉、鹽、胡椒粉、高湯、檸檬等食材製作而成的一道美食。

【菜名】 茯苓雞凍

原料

茯苓粉、洋菜粉、鹽、胡椒粉、高湯、檸檬。

製作過程

1. 茯苓加水以小火煮30分鐘，濾去渣留汁備用。 2. 雞肉去骨抹上鹽、胡椒粉和酒，以大火蒸熟，取出撕碎。 3. 洋菜粉用少許水拌勻。 4. 高湯加鹽、酒、備用的茯苓汁和洋菜一起拌勻。 5. 先把撕好的雞肉貼在大碗內側，再倒入拌勻的茯苓汁，放入冰櫃冷藏，凝固後倒扣出來切片，四面裝飾檸檬片。