茯苓蒸桂魚

【主持人】李教授這道藥膳的料都已經備齊了，很簡單茯苓還有桂魚，其實說到這個茯苓，我們以前給大家推薦過一道藥膳是一道主食茯苓包子，而且我們也了解這個茯苓它有一個功效特彆強，就是利濕的作用很強，但是確實還不太清楚，茯苓居然對這個癌症也有抑制作用。 【主持人】另外我們這道藥膳它用了茯苓和桂魚放在一起這樣來搭配，為什麼不選擇其它的魚，單單選擇這個桂魚來做這道藥膳呢，一會兒會告訴您，我們先進廚房來看一看，這個茯苓蒸桂魚到底怎么製作？ 【解說】這道茯苓蒸桂魚是這樣做的，把準備好的桂魚上鍋用大火蒸，蒸上10分鐘，10分鐘以後，把魚端出鍋，再把魚蒸出來的汁加點醬油(油食品)倒進一隻小鍋里，再根據自己的口味放點鹽，調勻了之後澆在魚身上，這樣這道茯苓蒸桂魚就可以食用了。

【主持人】觀眾朋友，歡迎您繼續收看《中華醫藥》四月特別奉獻——“阻擊癌症(癌症食品)，把握生命健康(健康食品)”系列節目。在上一期的節目中我們最後給大家留了一道題目，問下列哪項內容與百合的功效無關：三個選項A、抗癌 B、補益 C、治外感，正確答案是C治外感，您答對了嗎？ 在剛才的《健康故事》中我們很高興地看到姜寅生度過了一個個難關，現在他的癌齡已經有九歲，可以說已經平安進入癌症康復期了，可是有很多處在癌症康復期的朋友，包括姜寅生本人普遍存在這樣一個疑問：那就是在這個時期還需不需要吃藥？關於這個問題，我替大家諮詢了一下我們的醫學顧問-----北京中醫藥大學的李峰教授，他說其實癌症康復期的朋友用藥膳來調理更為平和、安全，而且他還特意為處在癌症康復期的朋友們推薦了一道藥膳，名字叫茯苓蒸桂魚，這樣，咱們下面先進廚房去看一看做這道藥膳都需要做哪些準備工作。【解說】製作這道茯苓蒸桂魚需要準備：茯苓15克，桂魚1條，蔥姜適量，首先把茯苓搗成碎末，然後在洗乾淨的桂魚身上拉幾道口子，再把姜、蔥切成絲備用，接下來把茯苓末均勻地抹在桂魚身上和魚肚子裡，再碼上薑絲、蔥絲，這樣茯苓蒸桂魚的準備工作就做好了。【主持人】李教授這道藥膳的料都已經備齊了，很簡單茯苓還有桂魚，其實說到這個茯苓，我們以前給大家推薦過一道藥膳是一道主食茯苓包子，而且我們也了解這個茯苓它有一個功效特彆強，就是利濕的作用很強，但是確實還不太清楚，茯苓居然對這個癌症也有抑制作用。【北京中醫藥大學李峰教授】其實有關資料報導說茯苓是一種抗癌食品，主要指的是茯苓裡頭含有一種叫茯苓多糖的物質，它有很好的抗癌作用，可以抑制腫瘤細胞的生成和生長。【主持人】那我們這道藥膳是推薦給癌症患者在康復期來吃的，那對於這種康復期的癌症患者，這道藥膳推薦給他們有什麼特別的地方呢？【北京中醫藥大學李峰教授】大家都知道癌症患者經過放化療以後，進入康復期，那么在放化療期間，經過了各種藥品的輪番轟炸，實際上身體可以說邪氣已去正氣也傷，這時候人體第一個特點正氣特別虛，而虛又虛不受補，因此用茯苓這種比較平和的藥品或者食品來補是非常恰當的，尤其是放化療以後，病人的消化系統比較弱一些，後天之本受到傷害，它又吸收不了更多的營養物質，因此首先茯苓這種健脾的作用，可以滋補後天，讓他快速恢復胃腸道的消化(消化食品)吸收功能，以便更全面地進行康復。【主持人】也就是說我們先把第一關先打通，讓它能夠先吸收營養。【北京中醫藥大學李峰教授】對，對，第二點茯苓本身又可以補氣，可以提高人體的免疫能力，那么茯苓多糖這類物質對提高免疫能力也非常好，第三個就說凡是癌症病人在放化療期間，忙於治療，一旦進入康復期之後，心裡頭很困惑。【主持人】困惑在哪兒？【北京中醫藥大學李峰教授】第一個我要不要再吃別的藥，第二個我得的癌症了，想的也比較多一些，心裡頭也容易煩，而茯苓本身它具有清心除煩的作用，它可以安神，可以使患者心情比較容易安定，所以睡眠(睡眠食品)也更好一些。【北京中醫藥大學李峰教授】最後一點就說，經過前面的放化療以後，有很多藥物殘留在體內，而且癌細胞被殺滅以後，有很多殘餘的毒素也在體內，而茯苓本身有很強的利濕功效，可以把一些毒素帶出體外，所以可以這樣講更適合於咱們康復期的患者，作為保健(保健食品)長期食用。【主持人】另外我們這道藥膳它用了茯苓和桂魚放在一起這樣來搭配，為什麼不選擇其它的魚，單單選擇這個桂魚來做這道藥膳呢，一會兒會告訴您，我們先進廚房來看一看，這個茯苓蒸桂魚到底怎么製作？【解說】這道茯苓蒸桂魚是這樣做的，把準備好的桂魚上鍋用大火蒸，蒸上10分鐘，10分鐘以後，把魚端出鍋，再把魚蒸出來的汁加點醬油(油食品)倒進一隻小鍋里，再根據自己的口味放點鹽，調勻了之後澆在魚身上，這樣這道茯苓蒸桂魚就可以食用了。【主持人】我們在做這道藥膳的時候，有很多的魚，但是我們選擇的是桂魚，為什麼要選擇桂魚？【北京中醫藥大學李峰教授】其實這種選擇跟我們中醫的食療的大原則有關，尤其跟我們癌症康復期的食療原則有關，因為我看過很多人，癌症患者到了康復期以後，很多人給他買了很多像參茸呀，還有老鱉，還有烏雞，大補的，實際上對於康復期的癌症患者來說是不合適的，因為這時候他身體比較弱，虛不受補，第二點就是說對於補來說，中醫有句話叫“王道無近功”，要慢慢補，要去病如抽絲，而這時候如果你要用參茸或者是老鱉這類峻補的東西，馬上就會上火，而桂魚在我們的食療裡頭，它性比較平，而且是補益脾胃的，因此我們選用桂魚也體現了中醫這個原則，而且它跟茯苓配起來也體現了中醫這種清補的原則，你像茯苓本身它也是補的，而且不上火，你像有人考察過，就說慈禧太后的宮廷用方，大家都知道慈禧太后比較善於養生了，而她的用方裡頭68味常用藥裡頭，排在第一位的就是茯苓，這個體現出她實際上在調補過重中很注重緩補，清補，而絕不峻補。【主持人】癌症病人在康復期這種階段，他經歷了這么多的應該說一場浩劫一樣，從發病到治療呀，包括放化療等等，這個人在非常虛弱的狀態下，其實他的各方面的機能都很弱化了，這時候在接受營養的時候，他也沒有那么強的能力接受，所以在這個時候得慢慢的，一點點的給他補。另外這道藥膳有沒有什麼樣的人群不適合吃呢？【北京中醫藥大學李峰教授】其實這道藥膳基本上非常貼切中醫的食養和藥膳的原則的，因此比較平，包括桂魚還有茯苓，基本上適用於大多數人群，包括我們一些正常的人群，如果是在調養過程中，需要調調脾胃，或者是調理一下體力，或者是幫助一下安神，幫助一下睡覺，這道藥膳其實都有緩緩的一個補的作用，長期會見到一個好的效果。【主持人】其實我們這個仲景養生坊最近推出的這個系列，都是針對腫瘤患者，癌症患者的，從預防到放化療期間的治療，再到這種康復期的患者朋友，推薦了一系列的這種藥膳給他們，其實我們在節目一開始的時候就講到，說癌從口入，病從口入，這個癌症也不例外嘛，癌從口入，就是對康復期階段患者來說可能，更要注意的就是要防止這個癌症的復發，而這些其實我覺得跟這個飲食關係非常的緊密，也就是說我們還是要把好飲食這一關，在我們這個食品當中，我們也了解到了，有很多的食品它都是具有防癌的這個功效，但實際上在這些食品當中，也有一部分是致癌的這種物質，導致癌症發作的這樣這些食品，所以我覺得在這裡面，可能我們更應該了解的，應該是這種致癌的，導致癌症的這些食品都有哪些？這樣我們下面再來重新學習一下，這個茯苓蒸桂魚到底怎么製作，回來之後我們向您揭示導致癌症食品的黑名單。【解說】製作這道茯苓蒸桂魚需要準備的原料有：茯苓15克，桂魚1條，蔥姜適量，首先把茯苓搗成碎末，然後在洗乾淨的桂魚上拉上幾道口子，再把姜、蔥切成絲備用，接下來把茯苓末均勻地抹在桂魚身上和魚肚子裡，再碼上薑絲、蔥絲，這樣茯苓蒸桂魚的準備工作就做好了。接著把準備好的桂魚上鍋用大火蒸，蒸上10分鐘，10分鐘以後，把魚端出鍋，再把魚蒸出來的汁加點醬油倒進一隻小鍋里，再根據自己的口味放點鹽，調勻了之後澆在魚身上，這樣這道茯苓蒸桂魚就可以食用了。【功效】抗癌扶正，促進癌症患者康復【主持人】好了，現在我就向大家來公布一份致癌食品的黑名單，您看有這么多呢，首先就是反覆燒開的水，因為在這個反覆燒開的水當中，含有亞硝酸鹽，喝了之後會生成致癌的亞硝酸胺。第二個就是喝不開的水，因為常喝這種不開的水，患膀胱癌的可能性會增加21％，患直腸癌的可能性會增加38％，第三個就是隔夜的熟白菜和熟韭菜，因為隔夜的熟白菜和熟韭菜會產生亞硝酸鹽，吃了之後在人體內轉化成亞硝酸胺這種致癌的物質。第四個就是油炸食品，尤其是炸的過焦的那種油炸食品，它會產生致癌物質[1][2]下一頁