形態特徵
剛剛出土的茨菇多年生草本，全株有辛辣氣味；根狀莖匍匐，生有許多肉質、直徑1～2.5毫米的鬚根。葉厚紙質或薄革質，卵形或闊卵狀近心形，長10～20厘米，寬 6～12厘米，頂端漸尖至短尖，基部深心形，後裂片耳狀，通常向後直伸，頂端鈍或圓，有時微尖，常有斑塊，疏被糙伏毛，下面脈上被短柔毛；葉柄長10～ 30厘米。早春開花，常 1～2朵腋生，具短根莖；鬚根較粗壯。稈成疏叢，直立，高60-100cm，基部徑約2mm。葉鞘平滑無毛；葉舌膜質，長2-4mm；葉片線狀披針形，並具長達10cm的長柄，上面無毛，下面具有細長疣毛。圓錐化序卵圓形，長9-15cm，寬4-5cm，分權近於輪生，細弱，枝腋間疏具軟毛，下部長褐露且無毛，下面具有疣毛。圓錐花序卵圓形，長9-15cm，寬4-5cm，分枝近於輪生，細弱，枝腋間疏具軟毛，下部長裸露且光滑無毛，通常僅於近稱端處有1節面而含2小穗；有時具有2-3節，稀可每節具1小穗，節處膨大具髯毛；穗軸節間及小穗柄有時具纖毛；小穗長5-6.5mm，灰綠色，基部具髯毛；全草略呈捲縮狀。根莖短，下簇生數條至10餘條細根，肉質，長5～12厘米，直徑約2毫米，質硬而脆，易折斷，斷麵粉質。葉基生， 2～4片，具長柄；葉片卵形或闊卵狀心形，厚紙質，長7～15厘米，基部寬5～10厘米，葉邊緣微內卷，頂端漸尖，基部裂開呈耳垂狀，極叉開；葉面青褐色至棕褐色，常有灰斑塊，葉背色較淺；葉脈網狀較疏。有柔毛。間見葉腋殘留乾燥花 1～2朵。氣辛香、味辛辣麻舌，微苦。
主要價值
茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植。中醫認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。分析表明，茨菇主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用。
茨菇的食用現代營養學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食慾。中醫認為它有活血、通便、清熱消腫的作用。
栽培技術
育苗
茨菇田育苗秧田宜選擇背風、向陽、肥沃的稻田，整田時施足基肥，以農家肥或綠肥為主，每畝施1600—2000公斤為宜，帶水耕耙、田平泥化，一般七月初下秧，栽插密度以6×6厘米，栽插深度要求頂芽第三節位入土2厘米，水深保持3厘米左右。
定植
茨菇茨菇秧苗的定植期，可根據前作水稻收穫時間而定，一般在七月下旬至八月底定植好。定植前要準備好本田，定植時撥起秧苗，摘除外圍葉片，僅留葉柄16—20厘米長，以免定植後遇風搖動，影響成活。栽植深度10厘米左右，隨即將根部泥土填平即可，栽植密度30×（40—45）厘米，畝栽3900—4200株。
田間管理
1、管水 茨菇整個生育期要保持淺水，嚴防乾旱，移栽後要淺水勤灌，以提高土溫，移栽後約一個月，可排水擱田使根深扎，有利植株大量抽生匍匐莖，後期維持淺水，保持球莖膨大的需要。
2、施肥 茨菇生長期長，需肥量大，以基肥為主，為了不斷滿足茨菇生長發育對肥水的要求一般施肥四次為宜，基肥每畝施農家肥1500—2000公斤，普鈣50公斤；移栽10—15天追施第一次肥，畝施碳銨60公斤，普鈣50公斤；移栽30天后追施第二次肥，畝施尿素60公斤，硫酸鉀50公斤；移栽45—50天追第三次肥，畝施尿素20公斤。
相關圖片3、耕耥、除草、剝葉 此項工作可在移栽後30天，結合施肥進行，以後應減少田間作業次數，以免將茨菇的匍匐莖損傷影響生長。
病蟲防治
秋季茨菇由於氣溫逐漸降低，故病蟲相對要少，病害主要有茨菇斑病、茨菇（實球黑粉菌）黑粉病，蟲害主要有蓮縊管蚜。
防治方法：①收穫後徹底清除病蟲殘體；②選用無病芽苗；③合理密植，畝栽4000株為宜；④加強田間管理，注意通風透光和水漿管理；⑤施用充分腐熟的有機肥；⑥藥劑防治選擇以下藥劑：15%粉銹寧1500倍液；70%甲基托布津1000倍液；36%甲基硫菌靈懸浮劑500—600倍液；90%萬靈粉劑2300倍液；50%抗蚜威2500—3000倍液。
採收
收穫的喜悅秋季茨菇的採收期偏長，十一月下旬即可採收上市至翌年二月份，地上部份剛枯黃時就採收的，不如延遲採收的產量高，這是因為莖葉枯黃後，短縮莖中的養分，仍可繼續輸送到地下部球莖中去，使球莖繼續膨大而增加產量。
留種貯藏
1、選種 留種時應選擇球莖肥大，端正、頂芽粗壯而比較彎曲、無病蟲為害具有本品種特徵的球莖。選好球莖後，將頂芽切下，切取時切口不可過高，要多帶球莖組織，以利髮根和萌芽。
2、貯藏 貯藏時間於每年1—2月份最好，貯藏前用70%甲基托布津1000倍液浸泡30分鐘，然後控水晾乾。貯藏應選地勢高燥的地方，用塑膠袋、水缸或木桶均可貯藏，底部鋪一層細砂，再將茨菇頂芽放入厚約6厘米，上面加厚約6厘米的濕細砂，如法依次放好最後密封與外界空氣隔離，特別注意手、貯藏用具和砂不得與任何油和酒接觸。每隔3—4月檢查一次砂是否過乾或過濕。檢查標準，當發現茨菇頂芽已長葉，即為砂濕度過大，應及時將砂翻動，降低濕度，相反頂芽萎蔫時，即為砂濕度不夠，應噴水加大濕度，檢查完畢，仍然密封貯藏至育苗時。
相關文獻
一、《紅河中草藥》
【拼音名】 Cí Gū Cǎo
【別名】催生草、靈芝草
【來源】為禾本科植物 箭葉大油芒的 全草。全年可采，洗淨，曬乾或鮮用。
【原形態】多年生草本。莖直立，叢生，高60～100厘米。葉片線狀披針形，長8～30厘米，寬8～15毫米，先端漸尖，基部2裂呈箭鏃狀，具長達10厘米的葉柄，下面具細長疣毛；葉鞘平滑無毛；葉舌膜質，長2～4毫米。圓錐花序長9～15厘米；分枝近於輪生；小穗長5～6.5毫米，灰綠色，孿生小穗一有柄一無柄，兩穎等長，具長柔毛；小穗含2花，第一花雄性，第二花兩性。
【生境分布】生於山地和林下草叢中。分布雲南。
【性味】淡，平。
【功能主治】止血，催產。治月經過多，難產，胸悶，氣脹，陽痿。
【附方】 ①治月經過多：鮮茨菇草五錢至一兩，葉下花根五錢，煎服。
②治難產（在胎位、產道正常情況下）：茨菇草五錢，卷柏五錢，煎服。
③治胸悶，氣脹，陽痿：鮮茨菇草五錢至一兩，煎服。
二、《鹹菜茨菇湯》
汪曾祺在散文《鹹菜茨菇湯》中寫道：”前好幾年，春節後數日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇，說：’好，格比土豆高。‘“”因為久違，我對茨菇有了感情。“一碗茨菇鹹菜湯，飽含著汪老先生濃濃的思鄉之情。
